Notre association souhaite créer un Label Rouge chevreau
L’idée est d’obtenir un signe officiel de qualité pour mieux valoriser cette viande afin d’apporter une plus-value aux producteurs et aux acteurs de la filière. Aujourd’hui dans les systèmes caprins français, orientés vers la production laitière, la viande de chevreau est sous–valorisée. Le Label Rouge permettrait de mettre en avant une viande d’une qualité supérieure, peu grasse aux qualités organoleptiques et nutritionnelles très intéressantes. Ce projet structurera la filière viande caprine.
La viande de chevreau est en cours de labellisation.
La viande de chevreau Label Rouge sera commercialisée en boucherie, en GMS ou directement chez les producteurs en caissette ou sous vide de novembre à mai.
Ce projet permet de réunir l’ensemble des acteurs de la filière en amont et en aval et reçoit le soutien financier de nombreux acteurs.
